Απολαύστε μια δροσερή και νηστίσιμη σαλάτα με ρόκα και ξηρούς καρπούς για την Καθαρά Δευτέρα

Σαλάτα με ρόκα και ξηρούς καρπούς:

Ακολουθήστε τα βήματα και απολαύστε μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για σαλάτα με ρόκα και ξηρούς καρπούς, που θα σας ενθουσιάσει!

Υλικά:

• 1 σακούλα ρόκα
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι cranberries
• 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά)
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι μπαλσάμικο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πλύνετε καλά τη ρόκα και στεγνώστε την.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρόκα, τα καρύδια, τα cranberries.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξίδι, το ελαιόλαδο, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
4. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
5. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα και άλλα υλικά, όπως αγγούρι, ντοματίνια ή ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή φιστίκια.
• Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
• Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο στο τέλος, πριν σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Tip: Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα με ρόκα και ξηρούς καρπούς από την προηγούμενη μέρα, αρκεί να μην προσθέσετε τη σάλτσα. Πριν τη σερβίρετε, περιχύστε τη με τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

Author

Νάνσυ Παναγιώτου