Ο εθισμός σε τροφές είναι ίδιος με τον εθισμό ενός χρήστη ουσιών στα ναρκωτικά με τους ανθρώπους που έχουν εθισμό με το φαγητό να μην είναι σε θέση να ελέγξουν την κατανάλωση τους.
Ωστόσο, οι άνθρωποι δεν εθίζονται απλά σε οποιαδήποτε τροφή. Μερικές τροφές είναι πολύ πιο πιθανό να προκαλέσουν συμπτώματα εθιστικής συμπεριφοράς από ό,τι άλλες.
Ερευνητές στο πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν μελέτησαν την εθιστική συμπεριφορά στην διατροφή σε 518 συμμετέχοντες. Χρησιμοποίησαν την κλίμακα διατροφικού εθισμού από το πανεπιστήμιο του Yale (Yale Food Addiction Scale – YFAS) ως σημείο αναφοράς. Πρόκειται για το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο εργαλείο για την αξιολόγηση του εθισμού στην διατροφή. Όλοι οι συμμετέχοντες πήραν μια λίστα από 35 τροφές, οι οποίες ήταν μια ποικιλία επεξεργασμένων και μη-επεξεργασμένων τροφών.
Οι ερευνητές αξιολόγησαν το πόσο πιθανό είναι η κάθε τροφή να προκαλέσει εθιστική συμπεριφορά στο άτομο σε μια κλίμακα από το 1 (καθόλου εθιστική) έως το 7 (εξαιρετικά εθιστική). Αξίζει να σημειωθεί ότι το 7-10% των συμμετεχόντων διαγνώστηκε με ξεκάθαρο εθισμό στο φαγητό σε αρκετές τροφές.
Επίσης, το 92% των συμμετεχόντων παρουσίασε εθιστική διατροφική συμπεριφορά απέναντι σε κάποιες τροφές. Αποδείχτηκε ότι σχεδόν όλοι οι συμμετέχοντες είχαν την επιθυμία να εγκαταλείψουν το φαγητό τους (σε κάποια συγκεκριμένη τροφή), αλλά δεν έβρισκαν την δύναμη να το κάνουν.
Οι 18 πιο εθιστικές τροφές
Δεν αποτελεί έκπληξη, ότι οι περισσότερες από τις τροφές που αξιολογήθηκαν ως εθιστικές, ήταν επεξεργασμένες. Αυτές οι τροφές ήταν συνήθως υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, λίπος ή και τα δύο.
Ο αριθμός που ακολουθεί κάθε μία τροφή σε παρένθεση είναι η μέση βαθμολογία που σημειώθηκε στην προαναφερόμενη μελέτη, στην κλίμακα από το 1 (καθόλου εθιστικό) έως 7 (εξαιρετικά εθιστικό).
- Πίτσα (4.01)
- Σοκολάτα (3,73)
- Πατατάκια (3,73)
- Μπισκότα (3,71)
- Παγωτό (3,68)
- Τηγανητές πατάτες (3,60)
- Τσίζμπεργκερ (3.51)
- Αναψυκτικά (όχι διαίτης) (3.29)
- Κέικ (3.26)
- Τυρί (3.22)
- Μπέικον (3,03)
- Τηγανητό κοτόπουλο (2.97)
- Rolls (2,73)
- Popcorn (βουτυρωμένο) (2,64)
- Δημητριακά πρωινού (2,59)
- Gummy καραμέλα (2,57)
- Μπριζόλα (2,54)
- Muffins (2,50)
Οι 17 λιγότερο εθιστικές τροφές
Οι λιγότερο εθιστικές τροφές ήταν ως επί το πλείστον φυσικές, ολικής άλεσης και μη-επεξεργασμένες.
- Αγγούρια (1,53)
- Καρότα (1.60)
- Φασόλια (χωρίς σάλτσα) (1,63)
- Μήλα (1,66)
- Καστανό ρύζι (1,74)
- Μπρόκολο (1,74)
- Μπανάνες (1,77)
- Σολομός (1,84)
- Καλαμπόκι (χωρίς βούτυρο ή αλάτι) (1,87)
- Φράουλες (1,88)
- Μπάρες δημητριακών (1,93)
- Νερό (1,94)
- Κράκερ (απλό) (2,07)
- Κουλούρια (2.13)
- Στήθος κοτόπουλου (2,16)
- Αυγά (2.18)
- Ξηροί καρποί (2,47)
