Πάλι φακές ρε μάνα; Φακοσαλάτα με φέτα και ελαιόλαδο και τα μυαλά στα κάγκελα

Όταν ήμασταν παιδιά μπορεί να ήταν το χειρότερο μας όταν μας έλεγαν οι μητέρες πως έχει φακές στο σπίτι, αλλά μεγαλώνοντας καταλάβαμε ότι κάναμε ένα μεγάλο λάθος.

Γιατί απλά οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους. Βράστε τες μαζί με τη βινιγκρέτ, κόψτε ντομάτα και τρίψτε φέτα για να κάνετε μία σαλάτα που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους.

ΥΛΙΚΑ:

2 φλιτζάνια του καφέ φακές
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 ώριμες ντομάτες
200 γρ. τριμμένη φέτα

Για τη βινεγκρέτ:

Eλαιόλαδο
Ξύδι από κόκκινο κρασί
Λίγο ταμπάσκο
2 σκελίδες σκόρδο
Μείγμα από πράσινο, κόκκινο και ροζ πιπέρι τριμμένο
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάλε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει. Μέτρησε περίπου 4 φλιτζάνια νερό. Όταν αρχίσει να κοχλάζει πρόσθεσε τις φακές σου
Άφησε τα όσπρια να βράσουν για 30-40 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν καλά. Στράγγιξε κρατώντας ένα ποτηράκι από το νερό τους

Στο μεταξύ ετοίμασε τη vinaigrette. Βάλε ελαιόλαδο, ξύδι (για κάθε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, υπολόγισε 1/2 κ.σ. ξύδι), ταμπάσκο 2-3 σταγόνες, το σκόρδο και το πιπέρι και λίγο από το νερό που κράτησες σε ένα τηγανάκι

Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και στη συνέχεια βύθισε στη vinaigrette το φύλλο δάφνης σπασμένο.
Πρόσθεσε και τη ζάχαρη και άφησε το μείγμα να πάρει μαι βράσει και να δέσει. Αφαίρεσε τη δάφνη και το σκόρδο και άφησε στην άκρη για κρυώσει καλά

Κόψε τις ντομάτες και ανακάτεψε με τις φακές, το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό σε μια σαλατιέρα
Περίχυσε με τη βινεγκρέτ σου και πρόσθεσε τριμμένη φέτα