Η ειδική στα νόστιμα πιάτα, Ελένη Ψυχούλη, μοιράζεται μαζί σου τη συνταγή για την πιο αρωματική και λαχταριστή, αλμυρή τάρτα.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 1 αβγό
- 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
- 1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
- 2 κ.σ. κρύο γάλα
Για τη σάλτσα
- 3 πολύ ώριμες ντομάτες περασμένες με τη φλούδα από το μούλτι
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο που θα περάσουμε από το μούλτι μαζί με τη ντομάτα
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- Αλάτι
- 4-6 τηγανητά αβγά
- Βασιλικό φρέσκο για το τέλος
- Φέτα σπασμένη σε κομματάκια
Διαδικασία
Σε μια λεκάνη, βάζουμε το αλεύρι, κόβουμε το βούτυρο κρύο από το ψυγείο σε πολύ μικρά κομματάκια, προσθέτουμε το αβγό, το γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Με τα χέρια μας, τρίβουμε ψιχουλιαστά όλα μαζί τα υλικά, μέχρι να νοιώσουμε ότι το βούτυρο έχει ενσωματωθεί στο αλεύρι. Απλά με το χέρι την μαζεύουμε σε μπαλίτσα, την βάζουμε σε πλαστικό σακουλάκι και την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει, μισή ώρα.
Όσο η ζύμη κρυώνει, φτιάχνουμε τη σάλτσα: σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και σε δυνατή φωτιά, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα νερά της ντομάτας και να μείνει με το λάδι.
Τηγανίζουμε και τα αβγά. Σε μια ταρτιέρα, απλώνουμε χαρτί ψησίματος, αφού πρώτα το βρέξουμε και το τσαλακώσουμε με τα χέρια μας. Απλώνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, σε λεπτή στρώση. Το ίδιο κάνουμε και τα τοιχώματα, φροντίζοντας στην ένωση με τον πάτο της ταρτιέρας να μην μας βγει χοντρή η ζύμη.
Την τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει, 20 λεπτά περίπου. Μόλις ψηθεί, την βάζουμε σε πιατέλα, την γεμίζουμε με την σάλτσα, τοποθετούμε πάνω προσεχτικά τα αβγά, πασπαλίζουμε με φρέσκο βασιλικό και την τριμμένη φέτα. Τρίβουμε λίγο πιπέρι και καλή όρεξη!
