Νάσος Μπετούγιας
Τι θα λέγατε για μια πολύ special βραδιά με αγαπημένο καλεσμένο, καλή μουσική και μια στάλα ερωτισμού στην ατμόσφαιρα; Αν έχετε το χώρο τότε εμείς βάζουμε τη συνταγή που δεν είναι άλλη από ένα φρέσκο ψάρι, σφυρίδα με ντομάτα, πατάτες και θυμάρι!
Τι θα χρειαστείτε (για 6 άτομα)
1 σφυρίδα 2 ½-3 κιλά
3 κ.σ. λάδι
5 πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
6 ντομάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
Θυμάρι
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πώς θα το ετοιμάσετε
01. Βάζετε σε ένα ταψί λίγο λάδι, μια σειρά από λεπτοκομμένες ροδέλες πατάτας, αλάτι-πιπέρι και στρώνετε πάνω αρκετό θυμάρι.
02. Παίρνετε τη σφυρίδα, την αλείφετε με λάδι και την αλατίζετε με χοντρό αλάτι και από τις δύο πλευρές.
03. Καρφώνετε με οδοντογλυφίδες 3-4 φέτες ντομάτας στο επάνω μέρος του ψαριού, έτσι ώστε να μην καεί. Το ακουμπάτε πάνω στις πατάτες.
04. Ψήνετε από 20-25 λεπτά την κάθε πλευρά στους 180-190 βαθμούς, με τη φωτιά από πάνω μαζί με αέρα.
05. Μετά το πρώτο γύρισμα, ρίχνετε και τις υπόλοιπες ντομάτες πάνω από τις πατάτες, αλατίζοντας και πιπερώνοντας την κάθε πλευρά και ρίχνοντας κι άλλο θυμάρι.
06. Λίγο πριν βγάλετε το φαγητό από το φούρνο, αδειάζετε το ζουμί του σε μια κατσαρόλα. Στο ζουμί προσθέτετε το λεμόνι και χτυπάτε ελαφρά για να γίνει σάλτσα.
07. Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα, τη ρίχνετε στο ταψί με τη σφυρίδα και τα ξαναβάζετε όλα στο φούρνο να σιγοψηθούν για 5 λεπτά -το πολύ- ακόμα.
Tips
* Αν το ψάρι δεν είναι παχύ, προσθέτετε στην αρχή και νερό στο ταψί.
* Η γεύση της σφυρίδας απογειώνεται με ένα Chardonnay.
