Νάσος Μπετούγιας
Λίγο πριν τις γιορτές και καθώς πλησιάζυμε τα Χριστούγεννα τα σπίτι γεμίζουν, όλες οι παρέες μαζεμένες και δεν υπάρχει καταλληλότερη στιγμή για ψησίματα και κρασί. Μεταξύ των υπολοίπων, μην ξεχάσεις να ψήσεις και ψαρονέφρι, αφού πάντα η γεύση του σε δικαιώνει!
Αντρικιά συνταγή έτσι για να την εντυπωσιάσεις!
Υλικά
2 τεμάχια ψαρονέφρι περίπου 800 γραμμ.
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 πρέζα ρίγανη
2 πρέζες αλάτι
Χυμό 2 λεμονιών
Διαδικασία
Παίρνουμε τα κομμάτια κρέατος κι αφού τα στραγγίσουμε από τα υγρά τους και τα στεγνώσουμε σε απορροφητικό χαρτί τα περνάμε με μια στρώση μουστάρδας. Στο μεταξύ βάζουμε την γκριλιερα να κάψει αφού την αλείψουμε με λίγο λάδι. Όταν κάψει βάζουμε το ψαρονέφρι και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Αφήνουμε να σιγοψηθεί από τη μια πλευρά για να κλείσουν οι πόροι και να μείνει ζουμερό μέσα. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με την άλλη πλευρά.
Στον ενδιάμεσο χρόνο για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί το κρέας τραβάμε κάθετες χαρακιές με το μαχαίρι και γυρίζουμε να ψηθεί από την «χαρακωμένη» πλευρά. Ελέγχουμε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με τα γούστα μας. Όταν θεωρούμε ότι είναι έτοιμο κάνουμε ένα τελικό σβήσιμο με χυμό λεμονιού και αλατίζουμε κατά προτίμηση.
Σερβίρουμε με πατάτες ή ρύζι και λαχανικά.
