Κριθαρότο με Γαρίδες: Μια εύκολη και γευστική συνταγή

Υλικά:

• 250 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 1/2 φλ. ζωμό λαχανικών
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κ.γ. άνηθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ακόμα.
4. Ρίξτε το κριθαράκι και ανακατέψτε καλά.
5. Σβήστε με το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί.
6. Προσθέστε σιγά σιγά τον ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να χυλώσει το κριθαράκι.
7. Ρίξτε τις γαρίδες, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
8. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες.
9. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στο κριθαρότο σας, όπως πιπεριές, μανιτάρια ή καρότο.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο σαφράν στο ζωμό λαχανικών για να δώσετε στο κριθαρότο σας ένα πιο χρυσαφένιο χρώμα και μια πιο ιδιαίτερη γεύση.
• Μπορείτε να σερβίρετε το κριθαρότο σας με φέτα, ψωμί και λεμόνι.

Καλή όρεξη!