Καλαμαράκια με ρύζι: Νηστίσιμη και γευστική απόλαυση που μπορείς να φτιάξεις στην κουζίνα σου

Τα καλαμαράκια με ρύζι αποτελούν ένα κλασικό νηστίσιμο πιάτο, γεμάτο νοστιμιά και θρεπτικά συστατικά. Η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη, ιδανική για κάθε περίσταση.

Υλικά:

• 500γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι ρύζι γ
• 4 φλιτζάνια νερό
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέτουμε το νερό, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
6. Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφηθεί το υγρό.
7. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στη συνταγή, όπως πιπεριές, καρότα ή κρεμμυδάκια.
• Αντί για μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο ή δυόσμο.
• Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερό πιπέρι.
• Μπορείτε να σερβίρετε τα καλαμαράκια με ρύζι με μια φέτα λεμόνι και ψωμί.