Σαλάτα φακές: Μια θρεπτική και χορταστική επιλογή

Η σαλάτα με φακές αποτελεί μια εύκολη, θρεπτική και πεντανόστιμη επιλογή για γεύμα ή δείπνο, ιδανική για όσους ακολουθούν νηστίσιμη διατροφή.

Πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, η σαλάτα φακές αποτελεί ένα πλήρες γεύμα που θα σας κρατήσει χορτάτους για ώρες.

Υλικά

• 200 γρ. φακές (ξεπλυμένες)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 σέλινο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/4 φλ. ελαιές Καλαμών, κομμένες σε ροδέλες
• 3-4 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράστε τις φακές σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξτε τες και αφήστε τες να κρυώσουν.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις βρασμένες φακές, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τον μαϊντανό και τις ελιές.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Περιχύστε το dressing με τις φακές και ανακατέψτε καλά.
5. Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για να κρυώσει.

Προτάσεις

• Μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως αγγούρι, ντομάτα ή πιπεριά.
• Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι ή μπούκοβο.
• Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα φακές με ψωμί ολικής αλέσεως ή ρυζάκι.
• Η σαλάτα φακές μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Διατροφική αξία

Μία μερίδα σαλάτας φακές (περίπου 1 φλιτζάνι) περιέχει περίπου

• 200 θερμίδες
• 15 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 30 γραμμάρια υδατάνθρακες
• 10 γραμμάρια φυτικές ίνες
• 5 γραμμάρια λίπος

Η σαλάτα φακές αποτελεί μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β.