Στεφανία Καρρά
Αυτές οι κρύες μέρες είναι ιδανικές για παραδοσιακά, μαμαδίστικα φαγητά που τρελαίνουν κόσμο πάντα και παντού!!! Φτιάξε μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια στο φούρνο, το λεγόμενο ζακυνθινό παστίτσιο και πάρε τους τα μυαλά!
Υλικά Συνταγής
1 1/2 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες (χτένι από τη σπάλα ή στηθοπλευρά) (ή αρνί)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
500 γραμ. μακαρόνια χοντρά με τρύπα (Νο2)
2 ξερά κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα
1 φλ. κόκκινο κρασί
5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ξυλάκι κανέλα
3-4 μοσχοκάρφια (γαρίφαλα)
6 ώριμες τριμμένες ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
1½ φλ. ζακυνθινό λαδοτύρι τριμμένο
Το ζακυνθινό παστίτσιο
είναι μια φανταστική συνταγή για μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια στο φούρνο, με τυρί που λιώνει και σε ξεμυαλίζει!
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το μοσχάρι απ’ όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά. Τέλος ρίχνουμε το σκόρδο.
Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί όλο το υγρό, τότε προσθέτουμε τις ντομάτες.
Βάζουμε τα μυρωδικά σε τουλπανάκι, το δένουμε και το ρίχνουμε στο φαγητό.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει καλά.
Αν σωθούν τα υγρά του και δούμε ότι δεν έχει ψηθεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. Το κρέας στο τέλος πρέπει να μείνει με μια παχιά σάλτσα, σχεδόν με το λαδάκι του.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
Πασπαλίζουμε λίγο τυρί σε πυρίμαχο ή σε γιουβέτσι (σκεύος).
Στρώνουμε μία στρώση μακαρόνια, μία μοσχάρι και σάλτσα και τέλος μία στρώση τυρί.
Επαναλαμβάνουμε: μακαρόνια, μοσχάρι, σάλτσα και τελειώνουμε πάλι με το τυρί.
Ροδίζουμε για λίγα λεπτά στο γκριλ να λιώσει το τυρί.
Το κόβουμε σε κομμάτια όπως το παστίτσιο και το σερβίρουμε με σπάτουλα για να μη διαλύεται.
