Μίνα Αρναούτη: Το γιουβέτσι που πήγε λάθος – Πρώτη φορά που…

Γιουβέτσι μοσχαριού στο φούρνο

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι, μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε κύβους 2-3 εκ.
• 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 φλιτζάνι κριθαράκι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
3. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
4. Προσθέστε το μοσχάρι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό.
6. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, τον χυμό ντομάτας, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το φύλλο δάφνης.
8. Αφήστε το φαγητό να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.
9. Προσθέστε το κριθαράκι και αλάτι και πιπέρι.
10. Ανακατέψτε καλά και μεταφέρετε το φαγητό σε ένα γιουβέτσι ή σε ένα ταψί.
11. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να ροδίσει η επιφάνεια.
12. Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στο γιουβέτσι σας, όπως καρότα, πατάτες ή πιπεριές.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι στο γιουβέτσι πριν το ψήσετε στο φούρνο.
• Μπορείτε να σερβίρετε το γιουβέτσι με ψωμί και τζατζίκι.
• Η ΤΕΛΕΙΑ ΑΝΑΛΟΓΙΑ νερο-κριθαρακι ειναι 3-1 (3 κουπες νερο 1 ρύζι)

Καλή όρεξη!